Resan till Vietnam innebar många spännande och nya upplevelser. Utöver trevliga människor, vackra platser och ett härligt klimat fick vi också testa en och annan smaksensation. En av dem på ett charmigt café i Hanoi, nämligen vietnamesiskt äggkaffe. Ja men vi tar det från början.
Vi har bara varit i Hanoi i någon timme när vi stannar till på Hidden Gem, lika mycket charmigt som häftigt. Väggmålningar, växter, gamla motorcyklar och ett gammalt däck som förvandlats till ett litet akvarium.
Här serveras vi lunch men höjdpunkten blir nog specialiteten som sägs ha uppfunnits just i Hanoi, nämligen vietnamesiskt äggkaffe. Den ska ha kommit till på 1940-talet under en period när mjölk var en bristvara. Man bytte då ut mjölken mot en äggula och vips hade man skapat en ny kaffevariant. Behöver jag säga att det smakade gudomligt? Gör man den rätt och har lite finess så går den givetvis att designa efter eget tycke och smak.
Men hur gör man då vietnamesiskt äggkaffe?
Ingredienserna då?
Det här är mer än bara en balja svart från bryggaren. Se till att ha följande ingredienser till hands:
- 1 ägg
- 3 tsk vietnamesiskt kaffe
- 2 tsk sötad kondenserad mjölk
- Kokande vatten
Så gör du vietnamesiskt äggkaffe
- Brygg en liten kopp starkt vietnamesiskt kaffe (recept finns här), gärna i ett phin-filter.
- Separera äggulan från vitan. Du använder bara gulan.
- Vispa äggulan tillsammans med den kondenserade mjölken tills blandningen blir ljus, tjock och fluffig.
- Vispa ner ungefär en matsked av det färdigbryggda kaffet i äggblandningen.
- Häll resten av kaffet i en kopp.
- Skeda eller häll det fluffiga äggskummet ovanpå.
- Servera direkt.
Där har ni det, riktigt gott vietnamesiskt kaffe. Kanske inget för morgonmötet på jobbet men väl för lite festligare tillfällen. Har ni testat?
